Notre histoire unique

La Distillerie du Loing est avant tout une histoire d’amitié entre Paul et Martin. Tous deux ont grandi à Nemours, mais leurs chemins ont pris des directions différentes pour réaliser leurs études et expériences personnelles.

Paul s'est spécialisé dans le domaine du vin et des spiritueux.

En 2021, après la période de la Covid-19, ils ont décidé de se réunir pour construire un projet commun qui leur ressemble.

Passionnés de spiritueux depuis des années, ils ont pris la décision d'ouvrir la première micro-distillerie du sud de la Seine-et-Marne.

Paul : Nous aimons tous les deux les produits créés avec passion et amour, qui procurent du plaisir autour d'une histoire, et c’est exactement ce que nous faisons !

Martin : Ce qui constitue notre ADN, c’est l’utilisation de produits certifiés en agriculture biologique, la mise en avant d'acteurs locaux qui nous accompagnent au quotidien dans cette aventure, et le perfectionnement continu de notre savoir-faire. Nous avons la chance d’être dans une région riche en histoire, en savoir-faire et en terroir.

C’est ce que nous voulons partager avec le plus grand nombre.

Savoir-faire local

Le Loing, cette rivière qui a bercé notre enfance commune, symbolise notre engagement profond en faveur d’une écologie entrepreneuriale responsable, fondée sur l’utilisation de matières recyclées et la valorisation du développement durable.

Nous sommes fiers de détenir la certification en agriculture biologique et collaborons activement avec les acteurs locaux au quotidien.

Nos bouteilles, conçues en France à partir de verre recyclé, sont fermées par des bouchons recyclables issus de matières biosourcées.

Au cœur de notre production se trouve un alambic de 400 L, conçu par la Sofac à Condom, en France. Il est chauffé au bois local certifié PEFC, garantissant une gestion durable des forêts : renouvellement des ressources, respect de la biodiversité et équilibre des écosystèmes.
Ce choix nous permet de réduire notre impact environnemental, de favoriser une énergie renouvelable et de soutenir la filière forestière locale.

Nous nous engageons à perfectionner constamment nos recettes, nos produits et nos pratiques pour allier plaisir, authenticité et responsabilité écologique.

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C'est une pièce magnifique, réalisée à la main de manière artisanale, que nous avons équipée d'un panier à botanique et d'une colonne de rectification.

Le panier à botanique permet d'y mettre des fruits, des herbes et des aromates afin de les faire infuser durant la distillation, apportant ainsi au produit final des notes plus subtiles.

La colonne de rectification permet de créer un alcool d'une grande finesse et d'une grande pureté. Ces outils permettent de réaliser des spiritueux complexes et raffinés.

Nous faisons un pas en avant dans la création d'une dynamique culturelle et artistique en organisant des événements tels que des concerts ou des expositions, afin de rassembler les gens dans un lieu original.

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Grâce à vous, nous irons loin, mais surtout nous le ferons ensemble !

Un lieu emblématique

Pour décrire le lieu où nous avons établi notre base, il nous a semblé naturel de solliciter M. Gérard Thierry, le propriétaire, pour qu'il partage son récit, car c'est à travers lui que l'histoire de Châtenoy est transmise.

À Châtenoy, depuis des siècles, les habitants ont su qu'il était nécessaire de fortifier les logements pour faire face aux temps instables. C'est dans cet esprit que la ferme fortifiée de Châtenoy a été bâtie au fil des années.

Ma famille est tombée sur une belle ferme abandonnée suite à la guerre de 1870. La culture des betteraves a entraîné l'établissement d'une distillerie afin de produire de l'éthanol, qui était précieux dans l'industrie chimique du XIXe siècle.

En 1900, l'étable a été mise à jour et les bâtiments ont été adaptés pour accueillir de jeunes entrepreneurs désireux de valoriser une tradition esthétique avec des produits provenant de la nature du Gâtinais.

C'est effectivement au sein du Parc Naturel du Gâtinais que se situe notre distillerie, et c'est pourquoi nous avons choisi de promouvoir des produits tels que le safran et le miel.